Piwopedia

Mieszanina slodu i wody. Stanowi główny składnik brzeczki piwnej. Zacieranie to zabieg technologiczny polegający na podgrzewaniu zacieru do temperatury ok. 75°C w kadzi zaciernej mający na celu uzyskanie jak największej ilości ekstraktu ze słodu.

Określenie czynności związanych z mieszaniem rozdrobnionego słodu z wodą, a następnie prowadzeniem procesu enzymatycznego rozkładu białka i skrobi w zacierze (podgrzewanie i przerwy w optymalnych temperaturach działania enzymów).

Stosuje się je podczas warzenia piwa dolnej fermentacji typu pilzeńskiego. Wydłuża czas zacierania i ugotowania brzeczki. Polega na stopniowym podnoszeniu temperatury głównego zacieru przez oddzielenie i zagotowanie gęstej części zacieru w oddzielnym kotl

Stosuje się podczas warzenia piw brytyjskich. Skraca czas zacierania i ugotowania brzeczki. W przeciwieństwie do zacierania dekokcyjnego całość zacieru ulega podgrzewaniu i scukrowaniu bez dzielenia go na części w osobnych kotłach.

Partia jęczmienia, przeznaczona do jednorazowego zasypu do kadzi zalewnej (zamaczalnik), w której przeprowadzony zostanie pierwszy etap związany z wytwarzaniem słodu – moczenie ziarna.

Patrz: aromat piwa.

Stosowane w piwowarstwie określenie dotyczące ilości surowca ( np. słodu) potrzebnego do ugotowania jednej warki, czyli pełnego kotła brzeczki chmielonej.

Szlachetna, lokalna odmiana chmielu uprawiana w Czechach. Nazwa odmiany pochodzi od miasta Žatec, gdzie w regionie są doskonałe warunki glebowe i klimatyczne dla uprawy chmielu. Znany także jako Saazer albo Bohemian Red. Uchodzi za najsłynniejszy chmiel a

Zapach przypominający aromat świeżego ziarna i zakwasu chlebowego. Pochodzi ze słodu i jest w piwie niepożądany, ale w niektórych gatunkach przy niskim stężeniu, jest odbierany pozytywnie np. w piwie bezalkoholowym Lech Free

Składniki Suszone figi Ser śmietankowych z ziołami 500 gram winogron

Młode piwo, które jest dopiero na etapie zakończonia górnej fermentacji i zostało wychłodzone do temperatury około -1,5°C. Teraz „zielone piwo” będzie dojrzewać w procesie leżakowania nabierając odpowiedni bukiet smakowo-aromatyczny.

Wiodąca barwa smaku piwa – zielony. To z reguły pierwszy zapach, jaki uwalnia się z alkoholu po delikatnym ogrzaniu i zamieszaniu. Kojarzony z zapachem chmielowym. Nuty zielone przypominają m.in.: żywicę, ściółkę leśną, sosnę, cytrynę, gałązkę róży.