Bardzo ciemne piwo górnej fermentacji, szczególnie rozpowszechnione w Wielkiej Brytanii oraz Irlandii, obecnie bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych. Wytrawne, warzone z użyciem mocno palonego słodu i bogate w chmiel. W smaku mocna paloność i goryczka, w aromacie mocno wyczuwalne palony jęczmień, kawa oraz czekolada. Tekstura kremowa spowodowana jest użyciem niesłodowanego prażonego jęczmienia, co ma również wpływ na niesamowitą gęstość. W czasie fermentacji dodaje się brzeczki z oddzielnej fermentacji mlekowej, by wzmocnić piwo o delikatnie kwaśny posmak. Sam styl piwa powstał na bazie sukcesu angielskiego portera, jednak rozpowszechniony został przez Irlandczyków.
Przykłady piw w stylu stout: Guinness, Dorothy Goodboy's Wholesome Stout, Mackeson's Stout, Murphy's Stout.
