Styl piwny oryginalnie pochodzący z Regensburga w Bawarii. Do zasypu używa się około 50% słodu żytniego – jednak maksimum to 65% – reszta to słody jasne i karmelowe. W aromacie piwo posiada wyczuwalne nuty przyprawowo-żytnie i drożdżowe (od użytych drożdży typu weizen) oraz dodatkowo aromaty bananowe (estry) i goździkowe. W smaku przypominające chleb żytni, lekko gorzkie i karmelowe. Piwo stosunkowo mało popularne, ze względu na trudność warzenia – wynika to z tego, że ziarno żyta pozbawione jest łuski i podczas zacierania zacier staje się gęsty i klejący, a co za tym idzie piwo szalenie trudno jest przefiltrować.
Przykłady piw w stylu roggenbier: Paulaner Roggen, Thurn Und Taxis Roggen.