Piwo gónej fermentacji warzone ze słodu jęczmiennego z dodatkiem niesłodowanej pszenicy lub słodu pszenicznego.
Wyrożnia się głównie dwa style: niemieckie (weissbier, weizen) i belgijskie (blanche, witbier), poboczne style to: amerykański (american wheat) oraz polski (piwo grodziskie). Piwa pszeniczne posiadają piękne aromaty smakowo-zapachowe: fenolowe (goździki, gałka muszkatołowa) oraz estrowe (banany). Zazwyczaj mętne, choć występuje również w wersjach filtrowanych (kristall).
Przykłady piw pszenicznych: Berliner Weisse, Dunkel Weizen, Hefe-Weizen, Kristallweizen, Weizenbock, Witbier.
