Orzeźwiające piwo dolnej fermentacji na bazie szlachetnego niemieckiego chmielu. Jego goryczka jest podkreślana przez używaną do jego warzenia siarczkową wodę. Ma jasną, słomkową lub złocistą barwę i jest bardzo klarowne. Raczej słabo gazowane. Piwo to jest kopią czeskiego pilsnera zaadaptowaną do wytwarzania na terenie Niemiec. Zwyczajowo warzone wyłącznie z użyciem słodu jęczmiennego. Jest bardziej odfermentowane, niż jego czeski protoplasta. Charakteryzuje się też jaśniejszą barwą i jest silniej gazowany. Co ciekawe, goryczka regionalnych niemieckich pilznerów jest silniejsza w północnych browarach – wraz z przesuwaniem się na południe Niemiec maleje.
W smaku orzeźwiający i goryczkowy z wytrawnym zakończeniem. Piwo charakteryzuje się umiarkowaną słodowością, choć lekka słodycz może być również wyczuwalna. Chmielowa goryczka dominuje paletę smakową i trwa aż do zakończenia, przechodząc w posmak. Niemiecki pilsner jest bardziej wytrawny i wyraźny niż jego czeski pierwowzór. Region występowania to głównie Niemcy, jednak część marek jest eksportowana na cały świat.
Zawartość alkoholu: 4,4-5,2%.
Gorycz (w International Bittering Units): 25-45.
Przykłady marek: Bitburger, Warsteiner, König Pilsener, Jever Pils, Holsten Pils, Spaten Pils, Victory Prima Pils, Brooklyn Pilsner.
