Styl, który przez przypadek narodził się w Niemczech w 1890 r., a rozwinął się na początku lat 90. XX wieku w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Początkowo powstawało poprzez zamrożenie piwa na etapie leżakowania i dojrzewania oraz usunięcie lodu. Dziś technologia została unowocześniona i piwo jest fermentowane i filtrowane w bardzo niskiej temperaturze. W zależności od stylu piwo może być ciemne lub jasne. Zazwyczaj mało chmielone, o wyższej zawartości alkoholu.
Przykłady piw w stylu ice beer: Eisbock, Bud Ice, Miller.
