Stosuje się je podczas warzenia piwa dolnej fermentacji typu pilzeńskiego. Wydłuża czas zacierania i ugotowania brzeczki. Polega na stopniowym podnoszeniu temperatury głównego zacieru przez oddzielenie i zagotowanie gęstej części zacieru w oddzielnym kotle i zawrócenie do kotła z głównym zacierem.
Gęsty zacier powinien być gotowany po to, by zawarte w nim cząstki skrobi zostały rozgotowane.
Rzadki zacier nie może być gotowany, ponieważ jest wzbogacony w enzymy, które przeszły do roztworu. Aby chronić enzymy gotowany zacier przepompowuje się przy stałym mieszaniu do pozostawionej części zacieru.
Dekokcja zastosowana jednorazowo nazywa się systemem jednowarowym; dwukrotna dwuwarowym. Czasami stosuje się system trójwarowy.
