Alkohol. Tylko dla pełnoletnich
Wpisz szukaną frazę
0

wysokie krążki

Stadium fermentacji burzliwej, w której intensywnie pracują drożdże przefermentowując cukry na alkohol i dwutlenek węgla. Charakteryzuje się gwałtownym wzrostem temperatury oraz gromadzeniem się obfitej zbitej piany na powierzchni piwa. Niestety ten etap możliwy jest do obserwacji tylko przy fermentacji otwartej.

Więcej piwnych pojęć

aromat piwa

Zapach piwa to przede wszystkim cechy chmielowe (zioła, tytoń, żywica, rośliny), słodowe (zbożowy, karmelowy, toffi, palony), owocowe (banany, gruszki, jabłka, morele) i wiele innych cech obecnych w różnych gatunkach piwa. Na zapach piwa składać się może

zielony

Wiodąca barwa smaku piwa – zielony. To z reguły pierwszy zapach, jaki uwalnia się z alkoholu po delikatnym ogrzaniu i zamieszaniu. Kojarzony z zapachem chmielowym. Nuty zielone przypominają m.in.: żywicę, ściółkę leśną, sosnę, cytrynę, gałązkę róży.

wędzony zapach

Związek fenolowy o charakterystycznym aromacie wędzonki. Ta nota aromatyczna jest pożądana w niektórych piwach, np. rauchbier, pszeniczne, grodziskie, trappist. W piwach typu lager objawia się zawsze jako wada.

związki siarkowe

Grupa związków wchodzących w skład każdego piwa. Związki siarkowe wytwarzane są przez drożdże podczas procesu fermentacji alkoholowej. Charakteryzują się pełną gamą aromatów od warzywnych popez wędzone, zapałczane aż do gnilnych.