Wyraża aktywność enzymatyczną B-amylazy.
Jest kreślona metodą Windich-Kolbacha i wyraża się w gramach maltozy uzyskanej ze 100 g słodu pod wpływem B-amylazy. Wysokie temperatury dosuszania słodu obniżają siłę diastatyczną. Mokry słód zawiera 350-500 jednostek W-K. Jasne słody zawierają 180-300 jednostek W-K, a ciemne 100-240. W browarnictwie stosowany był również sporadycznie specjalny słód diastatyczny, który charakteryzował się wysoką siłą diastatyczną pow. 350 jednostek W-K. Taki słód dodawano w sytuacjach gdy występowały trudności ze scukrzeniem zacieru najczęsciej przy stosowaniu surowców niesłodowanych.
