Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 40-50 g świeżych drożdży (pół tradycyjnego opakowania) lub 25 g drożdży suchych
- 2 łyżki cukru pudru
- 350 ml letniego mleka
- 1 jajko
- 3 mandarynki
- 100 g cukru brązowego
- 150 ml piwa Lech Shandy
- sól
Sposób przygotowania
Mąkę przesiewamy do naczynia, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Dodajemy pokruszone świeże drożdże, cukier oraz letnie mleko. Przykrywamy ręczniczkiem, odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Gdy rozczyn już jest gotowy, dodajemy resztę mleka, jajko i mieszamy. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie; balans pomoże zachować mleko oraz mąka. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia; ciasto powinno podwoić swoją objętość. Ciasto nabieramy łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w ciepłej wodzie lub posmarowaną delikatnie olejem, aby ciasto nie przywierało. Smażymy na rozgrzanym oleju przez 2 minuty z każdej, do uzyskania złocistego koloru.
W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy syrop mandarynkowy z kropelką cytrusową. Mandarynki obieramy ze skóry (wcześniej je sparzając) i wydobywamy sam miąższ. Na rozgrzaną patelnię dodajemy piwo oraz cukier. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodajemy miąższ z mandarynek. Całość redukujemy przez około 20 minut na małym ogniu, tak aby emulsja miała konsystencję syropu z widocznymi elementami miąższu mandarynkowego.
