PVPP – skrót chemicznej nazwy poliwinylopolipirolidon.
Preparat ten bywa stosowany podczas procesu filtracji i stabilizacji w celu poprawy stabilności koloidalnej piwa. Jego działanie polega na selektywnym adsorbowaniu (gromadzeniu się substancji zawartych w roztworze na powierzchni ciała stałego) polifenoli flawonowych odpowiedzialnych za tworzenie się zmętnień białkowych.
Poddawanie głębokiej stabilizacji piwa w celu uzyskania wydłużenia okresu przydatności do spożycia, np. do roku, zdaniem piwowarów ma i "drugą stronę medalu". Usuwane są bowiem z piwa składniki bardzo korzystne dla organizmu ludzkiego. Chodzi o polifenole bedące "wygaszaczami" wolnych rodników odpowiedzialnych za rozwój komórek nowotworowych.
A po drugie pamiętajmy o podstawowej zasadzie, że piwo świeże jest najsmaczniejsze.
