Składniki
- 400 g mąki pszennej
- ok. 120-150 ml wody
- 500 g cielęciny
- 2 cebule
- 100 g boczku
- sól i pieprz
- 2 jaja
- majeranek
- pestki słonecznika
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
Ciasto pierogowe sporządzamy z mąki, wody i jednego jaja i odstawiamy na 30 minut pod przykryciem. W tym czasie mielimy cielęcinę z boczkiem. Na patelni przesmażamy posiekaną cebulę. Dodajemy masę mięsną, posiekane zioła oraz sprażone pestki słonecznika. Całość odstawiamy po 20 minutach do ostygnięcia; doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy jajko i mieszamy. Ciasto rozwałkowujemy do grubości ok. 2 mm i wykrawamy z niego koła, np. przy pomocy szklanki. Farsz nakładamy przy użyciu łyżki stołowej, dbając o to, aby był on dobrze związany. Farszu używamy dużo i delikatnie zamykamy ciasto, aby pieróg nabrał charakteru większej kulki. Pierogi gotujemy około 5 minut w osolonej, gotującej wodzie. Przed podaniem posypujemy świeżym majerankiem oraz pestkami słonecznika.
