Alkohol. Tylko dla pełnoletnich
Wpisz szukaną frazę
0

Pieczona golonka w piwno-jałowcowej marynacie

Składniki

  • 2 golonki bez kości
  • 300 ml piwa jasnego wytrawnego typu Pilsner Urquell
  • ocet balsamiczny
  • 0,5 l bulionu warzywnego
  • 15 ziaren jałowca
  • tymianek
  • rozmaryn
  • sól morska
  • pieprz różowy
  • oliwa z oliwek

 

Sposób przygotowania

Golonki dokładnie myjemy i gotujemy około godziny (w zależności od wagi mięsa) w wywarze warzywnym. Po tym czasie odsączamy mięso i pozostawiamy na 2 godziny w marynacie przygotowanej z: oliwy, piwa, utłuczonego w moździerzu jałowca, tymianku, rozmarynu i pieprzu oraz soli i octu. Tak zamarynowane golonki pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 160 st. C przez godzinę. Co 20 minut podlewamy golonki marynatą i delikatnie przekręcamy. 10 minut przed końcem pieczenia ustawiamy funkcję grillowania. W tym czasie przygotowujemy sosy i dodatki do piwnej golonki. Polecany jest majonez z chrzanem (proporcje 2:1) oraz domowy ketchup z frytkami.

Więcej piwnych pojęć

WLP007 Dry English Ale

Drożdże górnej fermentacji zbliżone do WLP002 English Ale, odfermentowujące mocniej o 10% (70-80%). Piwa dzięki nim są wytrawniejsze w smaku i czystsze w aromacie. WLP007 nadają się bardziej do piw bardziej alkoholowych (tolerancja 8-12%)

WLP005 British Ale

Drożdże górnej fermentacji idealne do warzenia klasycznych odmian brytyjskich Ale (Brown Ale, English Special Bitter, India Pale Ale, Pale Ale, Porter, Stout Owsiany).

WLP004 Irish Ale

Drożdże górnej fermentacji pochodzące z browaru, który najdłużej warzy piwa w stylu Stout. Polecane do piw w stylu Porter, Brown, Stout (Sweet Stout, Dry Stout, Stout Owsiany). Produkują lekki diacetyl i owocowość.

WLP006 Bedford British

Drożdże górnej fermentacji charakteryzujące się wysoką flokulacją. Nadają się do piw w stylu English Old Ale, Bitter, English Special Bitter, Brown Ale, Pale Ale. Wnoszą wytrawność i estrowość do piwa, zalecana temperatura fermentacji to 18-21°C.