Alkohol. Tylko dla pełnoletnich
Wpisz szukaną frazę
0

nasłoneczniony zapach

Związek siarki posiadający aromat charakterystyczny dla większości piw w zielonej butelce (Lech Premium, Grolsch, Heineken, Carlsberg). Aromat może przypominać zapach marihuany, potu, kawy, bywa nazywany skunksowatym. Uznawany jest zwykle za wadę piwa, jednak w małym stężeniu jest pożądany dla piw w zielonych butelkach. Zapach nasłoneczniony pojawia się w piwie w wyniku złego przechowywania i nie wynika ze sposobów warzenia w browarze. Związek powstaje w wyniku przyłączenia grupy tiolowej – SH, do alfa-kwasów w chmielu, gdzie powstają izo-alfa kwasy. Technika oceny sensorycznej w tym przypadku polega na zamieszaniu próbki i krótkim wdechu nosem. Nuta nasłoneczniona będzie wyczuwalna tylko na samym początku, ponieważ jest bardzo ulotna.

Więcej piwnych pojęć

HBC 291

Chmiel wyhodowany na bazie odmian Glacier oraz Nugget, oficjalnie pojawił się na rynku w 2016 roku. Charakteryzuje się aromatami kwiatowymi, cytrusowymi i ziemistymi. Do piwa wnosi ziołowość i delikatny zapach eukaliptusa.

marka piwa

Marka piwa to coś innego niż gatunek. O ile gatunek opisuje pochodzenie technologiczne i skład surowcowy piwa, o tyle marka jest nazwą piwa nadaną mu przez browar, niezależną od gatunku.

magazynowanie i transport

Od momentu rozlania piwa do butelek i puszek następuje wyścig z czasem, ponieważ piwo zaczyna się w naturalny sposób starzeć, tracąc swoje walory smakowe i zapachowe. Dzięki odpowiedniemu magazynowaniu i transportowaniu można jednak spowolnić ten proces.

systemy jakości

Obecnie w przemyśle spożywczym, a co za tym idzie w przemyśle piwowarskim stosuje się wiele elementów umożliwiających kompleksowe zabezpieczenie piwa w toku warzenia i magazynowania. Należą do nich m.in. systetmy GMP i HACCP.