Otwarty zbiornik przeznaczony do fermentacji brzeczki. Kadzie fermentacyjne początkowo były drewniane, później z blachy miedzianej, aluminiowej oraz stali nierdzewnej. Popularne również były tanie kadzie z żelazobetonu pokryte wewnątrz specjalną masą smołową. Najlepsze, gwarantujące czystość okazały się kadzie wykonane ze stali kwasoodpornej. Kadzie fermentacyjne wyposażane były w układy chłodzenia piwa w postaci miedzianych wężownic, przez które przepływała chłodzona woda.
Obecnie spotykane są rzadko, tylko w małych browarach, ze względu na małą pojemność, trwałość wykładzin, trudność w myciu i dezynfekcji oraz brak możliwości w odzyskaniu dwutlenku węgla. W nowoczesnych browarach zostały zastąpione przez fermentory – pionowe, cylindryczno-stożkowe zbiorniki o wiele większej pojemności wykonane ze stali kwasoodpornej.
