Miejsce w browarze przeznaczone do fermentacji brzeczki nastawnej. Celem procesu jest zamiana cukrów fermentujących pod wpływem drożdży piwowarskich na alkohol etylowy, dwutlenek węgla i produkty uboczne. Po raz Pierwszy na fermentacji dodajemy tlen, aby zapewnić wysoki przyrost masy drożdży. Do produktów ubocznych fermentacji należą estry, alkohole wyższe, aldehydy oraz związki zawierające siarkę. Brzeczka po schłodzeniu do temperatury 10°C i napowietrzeniu jest zadawana w przepływie drożdżami i przekazywana do tankofermentorów, gdzie rozpoczyna się proces fermentacji. W pierwszej fazie procesu następuje rozmnażanie drożdży (ich ilość wzrasta 3-4 krotnie i kończy się z chwilą wyczerpania rozpuszczonego tlenu w brzeczce).
Druga faza procesu fermentacji obejmuje wytworzenie się alkoholu etylowego, CO₂ i produktów ubocznych. Natępnie, w stadium wysokich krążków, proces fermentacji osiąga maksimum. Na koniec fermentacja zanika, temperatura zostaje obniżona, drożdże kłaczkują i opadają na dno, skąd zostają odpompowane. Głównym kryterium zakończenia procesu jest uzyskanie w piwie wymaganego poziomu zawartości alkoholu, dwuacetylu oraz ekstraktu końcowego. Powstałe piwo zielone (czyli młode) zostaje poprzez wymienniki ciepła schłodzone do okoła -1,5°C i przekazane do leżakowni.
