Inaczej fermenty wytwarzane przez żywe organizmy. Biorą udział we wszystkich reakcjach chemicznych ustroju, stąd ich nazwa – biokatalizatory. Podczas pierwszego etapu warzenia piwa – proces zacierania – wykorzystuje się enzymy zawarte w ziarnie do rozkładu białka (enzymy proteolityczne) i rozkładu skrobi (enzymy amylolityczne). Z kolei podczas fermentacji brzeczki chmielonej wytwarzany przez drożdże enzym, zwany zymaza, katalizuje rozkład cukrów prostych do alkoholu i dwutlenku węgla.
Dbamy o prywatność
i bezpieczeństwo danych
i bezpieczeństwo danych
Stosujemy pliki cookies, aby nasze strona pozostała niezawodna i bezpieczna, a także w celu personalizacji treści i reklam, zapewnienia funkcji mediów społecznościowych oraz do analizy odwiedzin strony. W tych celach zbieramy dane o użytkownikach, ich zachowaniach oraz urządzeniach. Informacje o tym, jak korzystasz z naszej witryny możemy udostępnić naszym partnerom wspierającym nas w mediach społecznościowych, reklamie i analizie, którzy mogą łączyć je z innymi informacjami, które im dostarczyłeś lub które zgromadzili podczas korzystania z ich usług.
Poprzez kliknięcie „Akceptuj wszystko” zgadzasz się na używanie przez nas wszystkich plików cookies wskazanych w Polityce Prywatności. Wybierz “Dostosuj” aby zapoznać się ze szczegółami i zarządzać opcjami.Możesz dostosować swoje preferencje w każdym momencie. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszą Polityką Prywatności.