Alkohol. Tylko dla pełnoletnich
Wpisz szukaną frazę
0

dwutlenek siarki

Związek siarki posiadający kwaśny zapach, który przypomina woń kostki rosołowej albo zgaszonej zapałki. SO₂ na ogół powstaje w piwie naturalnie w procesie fermentacji, ale może być dodawany do piwa jako antyutleniacz. Ilość wytworzonego dwutlenku siarki zależy od warunków fermentacji i stężenia drożdży. Zapach jest powiązany z obecnością siarczynów w piwie, które mogą reagować z innymi składnikami piwa np. aldehydem octowym, związkami węgla, co powoduje zamaskowanie (ukrycie) ich obecności. Technika oceny sensorycznej w tym przypadku polega na zamieszaniu próbki i krótkim wdechu nosem. Dwutlenek siarki to związak drażniący, więc może „łaskotać nos”.

Więcej piwnych pojęć

WLP007 Dry English Ale

Drożdże górnej fermentacji zbliżone do WLP002 English Ale, odfermentowujące mocniej o 10% (70-80%). Piwa dzięki nim są wytrawniejsze w smaku i czystsze w aromacie. WLP007 nadają się bardziej do piw bardziej alkoholowych (tolerancja 8-12%)

WLP005 British Ale

Drożdże górnej fermentacji idealne do warzenia klasycznych odmian brytyjskich Ale (Brown Ale, English Special Bitter, India Pale Ale, Pale Ale, Porter, Stout Owsiany).

WLP004 Irish Ale

Drożdże górnej fermentacji pochodzące z browaru, który najdłużej warzy piwa w stylu Stout. Polecane do piw w stylu Porter, Brown, Stout (Sweet Stout, Dry Stout, Stout Owsiany). Produkują lekki diacetyl i owocowość.

WLP006 Bedford British

Drożdże górnej fermentacji charakteryzujące się wysoką flokulacją. Nadają się do piw w stylu English Old Ale, Bitter, English Special Bitter, Brown Ale, Pale Ale. Wnoszą wytrawność i estrowość do piwa, zalecana temperatura fermentacji to 18-21°C.