Alkohol. Tylko dla pełnoletnich
Wpisz szukaną frazę
0

Beer and food pairing

Termin odnoszący się do odpowiedniego doboru piwa do potrawy i odwrotnie.

 

Jest kilka zasad, którymi należy się kierować:

  • łączyć potrawy lekkie z piwami lekkimi, ciężkie z ciężkimi – odnajdywać podobieństwa;
  • szukać kontrastów: słodki deser – kwaśne piwo,
  • szukać regionalnych połączeń: bratwurst z piwem pszenicznym, czy ciemny stout ze świeżymi ostrygami. 

 

Istnieje masa "klasycznych" połączeń:

  • hefeweizen i biała kiełbasa,
  • pilzner i marynowany ser,
  • stout i ostrygi,
  • india pale ale i curry.

Więcej piwnych pojęć

WLP004 Irish Ale

Drożdże górnej fermentacji pochodzące z browaru, który najdłużej warzy piwa w stylu Stout. Polecane do piw w stylu Porter, Brown, Stout (Sweet Stout, Dry Stout, Stout Owsiany). Produkują lekki diacetyl i owocowość.

Browar Tumski

Browar restauracyjny z Płocka warzący piwa od 2008 roku. Piwowarami są tu Filip Lis i Piotr Gwiazda, którzy odpowiadają za cały proces technologiczny. Używają tylko drożdży górnej fermentacji.

marka piwa

Marka piwa to coś innego niż gatunek. O ile gatunek opisuje pochodzenie technologiczne i skład surowcowy piwa, o tyle marka jest nazwą piwa nadaną mu przez browar, niezależną od gatunku.

WLP002 English Ale

Drożdże górnej fermentacji polecane do typowych angielskich stylów piwa. Wyselekcjonowane z jednego z największych browarów w Wielkiej Brytanii. Niezbyt dobrze tolerują środwisko alkoholowe (tolerancja od 5 do 10%).