Naturalnie wytworzony związek obecny we wszystkich stylach piw na świecie, jednak rzadko osiągający stężenie pozwalające go wyczuć. Występuje w postaci ulotnej, owocowej nuty aromatycznej przypominającej zapach zielonych jabłek. Stanowi cechę negatywną w wysokich stężeniach. Pożądany jest tylko w nielicznych gatunkach piwa. Związek powstaje za sprawą drożdży podczas procesu fermentacji. Bardzo łatwo ulega utlenieniu negatywnie wpływając na jakość sensoryczną piwa. Może być także wytwarzany na drodze zakażenia bakteryjnego. Możliwa jest interakcja z zapachem siarkowym (SO₂), który ma zdolność maskowania zapachu aldehydu octowego. Technika degustacji w tym przypadku polega na zakryciu dłonią piwa, zamieszaniu i głębokim wdechu nosem.
Dbamy o prywatność
i bezpieczeństwo danych
i bezpieczeństwo danych
Stosujemy pliki cookies, aby nasze strona pozostała niezawodna i bezpieczna, a także w celu personalizacji treści i reklam, zapewnienia funkcji mediów społecznościowych oraz do analizy odwiedzin strony. W tych celach zbieramy dane o użytkownikach, ich zachowaniach oraz urządzeniach. Informacje o tym, jak korzystasz z naszej witryny możemy udostępnić naszym partnerom wspierającym nas w mediach społecznościowych, reklamie i analizie, którzy mogą łączyć je z innymi informacjami, które im dostarczyłeś lub które zgromadzili podczas korzystania z ich usług.
Poprzez kliknięcie „Akceptuj wszystko” zgadzasz się na używanie przez nas wszystkich plików cookies wskazanych w Polityce Prywatności. Wybierz “Dostosuj” aby zapoznać się ze szczegółami i zarządzać opcjami.Możesz dostosować swoje preferencje w każdym momencie. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszą Polityką Prywatności.