Piwo bez procentów

Piwo bezalkoholowe pozwala cieszyć się smakiem złocistego napoju w sytuacji, gdy nie chcemy lub nie możemy sięgnąć po zwykłe piwo. Zastanawialiście się kiedyś, jak właściwie powstaje?

Piwa, które nazywamy bezalkoholowymi, to w istocie piwa o bardzo niskiej (do 0,5%) zawartości alkoholu. W standardowym procesie warzenia, czyli wytwarzania brzeczki, a następnie jej przefermentowania zawsze powstaje alkohol. Jednak, stosując modyfikacje procesu technologicznego, możemy zmniejszyć ilość alkoholu lub go całkowicie usunąć.

źródło: wikimedia.org

Drożdże do zadań specjalnych

Piwo bezalkoholowe można otrzymać na kilka sposobów:

• przerywając fermentację, aby nie dopuścić do wytworzenia alkoholu;
• destylując gotowe piwo;
• usuwając alkohol przy pomocy odwróconej osmozy;
• używając specjalnego szczepu drożdży.

W Kompanii Piwowarskiej drogi piwa regularnego i piwa bezalkoholowego rozchodzą się już na etapie warzelni i procesu zacierania. Drożdże do zadań specjalnych są zdolne odfermentować tylko niewielką ilość cukrów (cukry proste), w wyniku czego powstaje nieznaczna ilość alkoholu.

źródło: survivopedia.com

Dwa razy mniej kalorii

Piwa bezalkoholowe nieco różnią się w smaku od piw regularnych. Występują w nich zapachy brzeczkowe, zbożowe, których intensywność zależy od przyjętej technologii wytwarzania. Kolejna różnica to kaloryczność. Ze względu na niską zawartość alkoholu jest o połowę niższa niż w przypadku piw regularnych.

Dobrze gasi pragnienie

Piwo bezalkoholowe ma właściwości zbliżone do napojów izotonicznych, które pozwalają wyrównać poziom wody i elektrolitów oraz uzupełnić utracone z organizmu w procesie wydzielania potu mikroelementy. Ciśnienie osmotyczne piwa jest zbliżone do ciśnienia osmotycznego krwi. Dzięki temu zawarte w nim składniki są łatwo przyswajalne.

źródło: pinterest.com

Czy wiesz, że…

Piwo regularne zawiera ok. 5% alkoholu, a więc 0,5 l takiego piwa zawiera 25 ml czystego alkoholu etylowego.

Tę samą ilość czystego alkoholu etylowego znajdziemy w 10 półlitrowych piwach bezalkoholowych o zawartości alkoholu 0,5%.

Niewielkie ilości alkoholu znajdują się również w innych artykułach spożywczych, np. w kefirach nawet do 1,5%.

źródło: pinterest.com