Piwo wywodzące się z regionu Hainut w południowo-zachodniej Belgii (Walonia). Tak jak style saison czy biere de garde kojarzone były z rolnikami, grisette to piwo górników.
Nazwa (gris – szary) odnosi się do szarych ubiorów kobiet, które podawały piwo kończącym pracę górnikom. Smakowo piwo bardzo przypominało styl saison, było od niego jednak lżejsze i zawierało również pszenicę. Warzono je na przełomie zimy i wiosny, przechowywano w drewnianych beczkach. Nie było ono przesadnie chmielone, pełniło rolę napoju orzeźwiającego.
