Najjaśniejsze piwo górnej fermentacji pochodzące z Kolonii w Niemczech, wizualnie przypominające klasycznego pilznera, jednak smakowo zbliżone do piwa blond ale. Piwo fermentowane jest w temperaturze 20°C, natomiast leżakowane przez kilka tygodni w niskich temperaturach (jak lager). Warzone ze słodu jęczmiennego, czasem z dodatkiem pszenicy oraz przy użyciu miękkiej wody. Pite z dużą ilością piany, serwowane w wysokich szklankach o cienkich ściankach i pojemności 0,2 litra zwanych stange. Podawane w temp. ok. 8°C. Piwo jest bardzo delikatne, lekkie, wyczuwalne są aromaty owocowe, winnych jabłek oraz perfum.
Przykłady piw w stylu kölsch: Reissdorf Kölsch, Gaffel Kölsch, Früh Kölsch.