Piwo pszeniczne górnej fermentacji w stylu niemieckim, zawierające osad drożdżowy ("hefe" – drożdże); inaczej nazywane również piwem białym ("weiss – biały). Posiada silnie wyczuwalne aromaty fenolowe (goździki) oraz estrowe (bananowe). Zazwyczaj słabo chmielone, o bardzo obfitej, gęstej pianie, orzeźwiające i mocno gazowane, niefiltrowane. Zawartość alkoholu waha się od 4,5 do 5,5% obj. alk. Według prawa niemieckiego ilość pszenicy musi wynosić minimum 50% zasypu (do 70%), reszta to słód pilzneński. Podawane w wysokich szklankach, wąskich u dołu, szerokich na szczycie.
Przykłady piw w stylu weizen: Weihenstephaner Hefe-Weissbier, Paulaner Weissbier, Franziskaner Hefe-Weissbier.
